Somlói galuska (olajos magvakkal)

2014-11-18

Konyha: Magyar
Fogás: Desszert
Nehézségi szint: Közepes

Várható: Somlói galuska (olajos magvakkal) 10 személyre
Felszolgálás: 10 fő
Előkészületi idő: 25perc
Elkészítési idő: 3:30 óra
Kész: 3:55 óra

Hozzávalók (tésztához):

6 tojás
60 g liszt
100 g cukor
50 g dióbél
10 g kakaópor

Hozzávalók (krémhez):

40 g vaníliás pudingpor
20 g liszt
10 g zselatin
2 dl tej
1 dl víz
4 tojásfehérje

Hozzávalók (ezenkívül szükséges még):

30 g mazsola
30 g mogyoró
3 cl rum (vagy rumaroma)
200 g cukor
1 dl víz
20 g kakaópor
2 dl tejszínhab
100 g cukor
5 cl víz
100 g kakaópor

Elkészítés:

Lépés: 1

Az alappiskótát a tésztához a hagyományos módon felverjük, és három részre osztjuk. Az első rész sárga marad, a másodikba durvára megvágott dióbelet, a harmadikba pedig kakaóport keverünk, és így sütjük meg.

Lépés: 2

Amíg a piskóta sül, elkészítjük a krémet. A vaníliás pudingot a liszttel elkeverjük, és az 1 dl vízben beáztatott zselatint hozzátéve kissé állni hagyjuk, és a forrásban levő tejbe keverjük. A négy tojásfehérjéből habot verünk, ezt is a krémhez keverjük és kihűtjük. A közben megsült piskótát szintén kihűtjük.

Lépés: 3

A 200 g cukorból, 1 dl vízzel szirupot főzünk, hozzáadjuk a rumot, és kihűtve használjuk tovább.

Lépés: 4

Egy zománcos sütőlapon - esetleg mély porcelán, vagy üvegtálban - folytatjuk az összeállítást. A kihűlt sárga piskótaalapot meglocsoljuk a rumos sziruppal, áztatott mazsolával és pörkölt, durvára vágott mogyoróval megszórjuk, és rákenjük a krém felét. Erre helyezzük a kakaós piskótát, ismét cukorszirup, mazsola, mogyoró és krém következik, majd a diós piskótát tesszük a tetejére. Ezt is meglocsoljuk a rumos sziruppal, majd rászórjuk a 20 g kakaóport. Pár órára tegyük a hűtőbe.

Lépés: 5

A 100 g cukorból és 100 g kakaóporból és fél deciliter vízből öntetet készítünk (olvasztott csokoládéval helyettesíthető).

Lépés: 6

Legvégül felverjük a tejszínhabot. Tálaláskor akár kiskanállal kanalazható, akár felkockázható, mindig ügyelni kell, hogy egyszerre ne adjunk nagy mennyiséget az asztalra, mert ez az étel nemcsak finom, hanem hizlal is.

Tipp:

Tejszínhabbal és csokoládéöntettel tálaljuk.