Fácánerőleves húsgaluskával

2013-10-02
Gasztro Trend - nem csak ínyenceknek
  • Várható: Fácánerőleves húsgaluskával 4 személyre
  • Felszolgálás: 4 fő
  • Előkészületi idő: 6perc
  • Elkészítési idő: 2:30 óra
  • Kész: 2:36 óra

Hozzávalók:

  • 2 konyhakész fácán (egyenként kb. 45 dekás)
  • 1 tojás
  • 0,2 dl konyak
  • kakukkfű
  • 30 dkg vegyes leveszöldség
  • 1 mokkáskanál paradicsompüré
  • 1 tojásfehérje
  • 1 babérlevél
  • néhány szem fekete bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 cikk vöröshagyma
  • 0,5 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

Lépés: 1

A fácán mellét a csontról lefejtjük, kétszer ledaráljuk, majd a tojással meg a konyakkal összegyúrjuk. Csipetnyit megsózzuk, egy kevés morzsolt kakukkfűvel fűszerezzük. A masszából nedves kézzel kis gombócokat formálunk és enyhén sós, gyöngyözve forró vízben kifőzzük, leszűrjük, félretesszük. Ez lesz a leves betétje, amit elkészíthetünk, akkor is, amikor a leves fő.

Lépés: 2

A fácánról a combokat is levágjuk és kicsontozzuk. A lefejtett húst a megtisztított zöldséggel együtt ledaráljuk, a paradicsompürét meg a félig fölvert tojáshabot hozzáadjuk, majd kevergetve kb. 1,5 liter vízzel leöntjük. A fácán földarabolt csontjait belerakjuk, és kevergetve (mert könnyen leég) fölforraljuk. Utána kissé megsózzuk, a babérlevéllel, a borssal, a fokhagymával meg a vöröshagymával fűszerezzük, és kis lángon 1,5 órán át főzzük.

Lépés: 3

Utána a tűzről félrehúzzuk, 5-10 percig pihentetjük, majd szűrőruhán átszűrjük, és a borral ízesítjük. A megforrósított húsgaluskával tálaljuk.

Vendéglátóhelyek:

Ha szeretne idekerülni, kattintson a “Vendéglátóhelyek részére” menüpontra!

Gasztro Trend - gasztronómiai online magazin..

Még több a Szakácsról »
Átlag értékelés

(0 / 5)

0 5 0
Értékelje a receptet

0 ember értékelte ezt a receptet

Hasonló receptek:
  • Gasztro Trend - nem csak ínyenceknek

    Bodzavirág borpongyolában

  • Gasztro Trend - nem csak ínyenceknek

    Körte fehérborban, szőlőlevelekben

  • Gasztro Trend - nem csak ínyenceknek

    Gyömbérhab

  • Gasztro Trend - nem csak ínyenceknek

    Szedermártás főzés nélkül

  • Gasztro Trend - nem csak ínyenceknek

    Szedermártás

Tápérték információk

A feltüntetett információk egy adagra értendők.

  • Energia

    845 kJ/202 kcal

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Kókuszos hárommiatyánkos süti
Kókuszos hárommiatyánkos süti

Azoknak ajánlom elkészíteni, akik mindig időhiányban szenvednek, mert ez olyan egyszerű, gyors sütemény, amely összeállítható annyi idő alatt, míg az ember három miatyánkot elmond.

Close