Orange Bitters

2013-07-06

Nehézségi szint: Közepes

Várható: 1 üveg Orange Bitters
Előkészületi idő: 5perc
Elkészítési idő: 40perc
Kész: 576:45 óra

Néhány koktél, amelyben Orange Bitters is felhasználásra kerül: Vodka Sling, Pink Martini, Tequini, Winter Manhattan

Hozzávalók:

3 friss narancs héja (belső fehér héj nélkül), csíkokra vagy kisebb darabokra vágva
1/4 csésze (kb. 6 dkg) kisebb darabokra vágott szárított narancshéj
4 szegfűszeg
8 zöld kardamom, kettétörve
1/2 teáskanál tárnicsgyökér
1/4 teáskanál koriander mag
1/4 teáskanál szegfűbors
2 csésze (5 dl) "az átlagosnál nagyobb alkoholtartalommal rendelkező" vodka
1 csésze (2,5 dl) víz
2 evőkanál sűrű cukorszirup (1 rész víz és 2 rész cukor)

Cukorszirup készítése

Elkészítés:

Lépés: 1

Helyezzük a hozzávalókat, a vodka, a víz, és a sűrű cukorszirup kivételével, egy literes fedéllel is zárható üvegedénybe.

Lépés: 2

Öntsük rá a vodkát a hozzávalókra úgy, hogy azokat teljesen ellepje az alkohol. Ha nem lepi el, akkor adhatunk hozzá egy-egy evőkanalanként pluszba vodkát.

Lépés: 3

Fedjük le az üvegedényt, majd tároljuk szobahőmérsékleten, közvetlen a napfénytől védve két hétig. Rázzuk fel minden nap az üvegedényt.

Lépés: 4

Két hét után szűrjük át az elegyet egy cheesecloth-al (egy laza szövésű géz-szerű pamut rongy) bélelt tölcséren keresztül egy tiszta üvegpalackba. Ismételjük a szűrést addig, amíg a folyadékból nem szűrtük ki az összes üledéket (szilárd anyagot).

Lépés: 5

Fedjük le az üveget, és tegyük egy kicsit félre.

Lépés: 6

Helyezzük a szilárd anyagot egy edénybe, és fedjük le kb. egy csészényi vízzel. Ha nem lepi be teljesen, akkor adjunk hozzá még vizet.

Lépés: 7

Forraljuk fel a vizet (közepes-magas hőn), és miután forrni kezd, fedjük le az edényt, majd csökkentsük a hőt és pároljuk 10 percig.

Lépés: 8

Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Lépés: 9

Miután kihűlt, adjuk hozzá az edény teljes tartalmát (folyadék és szilárd anyagok), az üvegpalackhoz. Zárjuk le és tároljuk szobahőmérsékleten, közvetlen a napfénytől védve egy héten keresztül. Rázzuk fel minden nap az üvegedényt.

Lépés: 10

Miután letelt az egy hét, távolítsuk el a szilárd anyagot, azaz szűrjük át a folyadékot egy cheesecloth-al (egy laza szövésű géz-szerű pamut rongy) bélelt tölcséren keresztül egy újabb tiszta üvegpalackba. A szilárd anyagot dobjuk ki.

Lépés: 11

Tölcséren keresztül öntsük a vodkát az üvegpalackba.

Lépés: 12

Készítsük el a sűrű cukorszirupot, majd a kihűlt cukorszirupból 2 evőkanálnyit öntsük bele az üvegpalackba, és rázzuk addig, amíg a szirup a folyadékban fel nem oldódik, majd hagyjuk a keveréket állni szobahőmérsékleten három napig.

Lépés: 13

A három nap elteltével ismét szűrjük át cheesecloth-al a folyadékot, egy tiszta üvegpalackba. Felhasználás előtt rázzuk fel az Orange Bitters-t, és tároljuk legfeljebb 1 évig.