Császármorzsa

2013-02-21

Konyha: Osztrák
Fogás: Desszert
Nehézségi szint: Közepes

Várható: Császármorzsa 4 személyre
Felszolgálás: 4 fő
Előkészületi idő: 20perc
Elkészítési idő: 30perc
Kész: 50perc

“A császármorzsa receptje alig nehezebb a palacsinta receptjénél, ráadásul sokkal szaporább az elkészítése. A császármorzsa titka, hogy sütés közben kicsit oda kell pirítani, karamellizálni kell a hozzávalóit.”

Hozzávalók:

30 dkg búzadara
10 dkg liszt
3 db tojás
6 dl tej
10 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
3 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
10 dkg mazsola
porcukor
lekvár, vagy szörp

Elkészítés:

Lépés: 1

Először áztassuk be a búzadarát fél liter tejbe, hogy a császármorzsa ne legyen tőle ropogós. A maradék tejbe áztassuk be a mazsolát is, hogy az is puha legyen.

Lépés: 2

Ha a búzadara magába szívta a tejet, akkor adjuk hozzá a lisztet, a mazsolát és a vaníliás cukrot, majd jól keverjük el őket.

Lépés: 3

Válasszuk szét a tojásokat – a sárgáját és a cukrot keverjük addig egy mixerrel, amíg ki nem fehérednek, majd keverjük hozzá a „grízes” masszához. A tojások fehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval, majd azt is forgassuk hozzá a masszához.

Lépés: 4

A palacsinta tésztánál valamivel sűrűbb masszát palacsintasütőben kell kisütni. Ehhez olvasszunk meg egy kis a vajat, majd oszlassunk el a sütőben egy adagot a masszából. A császármorzsa tésztája persze sokkal vastagabb a palacsintáénál, ezért dupla-tripla mennyiséget kell a serpenyőbe önteni.

Lépés: 5

Ha a császármorzsa egyik oldala megsült, akkor fordítsuk meg, majd két fakanál segítségével kezdjük el széttépkedni. Ezt addig végezzük, amíg a desszertünk morzsa állagú nem lesz. A császármorzsát ez után is pirítsuk még egy kicsit, hogy karamellizálódjanak a hozzávalói.

Lépés: 6

Az elkészült császármorzsát még forrón, lekvárral, vagy szörppel leöntve és porcukorral megszórva kínálják.